蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

企業(yè)食堂承包的幾種方式：

一、半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、福利、勞動保護用品等費用。負責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供飲食服務(wù)。可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一。

二、自由選擇方式，發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶），承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，風(fēng)險由人。每餐設(shè)有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位不等。

食堂承包的幾種方式：

一、全托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工伙食標準。承包方：負責(zé)投資廚房設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負責(zé)預(yù)支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時提供飲食服務(wù)。負責(zé)人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關(guān)費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結(jié)賬一次。

二、營養(yǎng)餐配送方式，發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標準。承包方：在中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，并負責(zé)以成品盒飯或以半成品形式（菜品加工制作完成后運輸至客戶處進行分餐）配送至客戶規(guī)定地點。

食堂承包商如何對員工管理到位，

一、首先，廚師應(yīng)該做好個人衛(wèi)生。應(yīng)該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。沒有健康證明的人不能在食堂工作。

二、食堂工作人員必須做好安全工作。嚴格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關(guān)人員;食堂工作人員在離開前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各種電源開關(guān)、設(shè)備等，并做好監(jiān)督工作。

三、嚴格要求食堂工作人員遵守財務(wù)紀律。員工用餐可以使用餐券，不準帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付費。在食堂用餐的人必須按規(guī)定標準收費。四、嚴格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。食堂員工應(yīng)準時上下班，堅持自己的崗位，服從的安排，有事請假，不得擅自離職。